“食全食美”——美食烹饪指南 “Collections of Cate” -- a culinary guide

浙江大学学生美食社

  • 留言
  • 李耀嘉

    喜欢吃,能吃,会吃。 -- 2019-09-21 08:09

  • 王喆

    喜欢美食,希望学会制作美食 -- 2019-09-21 11:09

  • 沈凌竹

    感觉是一门实用的技能 希望能做出好吃的美食 -- 2019-09-21 23:09

  • 邬胜一

    想学做菜) -- 2019-09-22 09:09

  • 赵婧

    期待~ -- 2019-09-23 13:09

  • 郭新伟

    早早期待加入美食社,学习一些美食的做法,一起吃吃吃,玩玩玩, -- 2019-09-23 13:09

  • 陈祎雨

    对烹饪很感兴趣
    想要试一试 -- 2019-09-23 17:09

  • 潘其山

    想学西餐很久了,可惜一直没有机会 -- 2019-09-23 18:09

    浙江大学学生美食社回复:

    西餐只是一部分哦。 -- 2019-09-30 17:09

  • 干心卉

    想学做菜~喜欢吃 -- 2019-09-23 22:09

  • 彭丽诗

    非常期待烹饪课的活动,可惜一直都不能选上。大四老学姐,下山不容易,求求给我一次烹饪的机会吧! -- 2019-09-24 18:09

  • 张程程

    想问问具体什么样的时间呀?~ -- 2019-09-24 21:09

    浙江大学学生美食社回复:

    一般会定在每周日的上午或下午授课 -- 2019-10-11 11:10

  • 陈恬昊

    大四老学姐想和小伙伴一起学烹饪!给个机会吧! -- 2019-09-25 01:09

  • 蒋忠爱

    请问什么时候的课程 -- 2019-09-25 10:09

    浙江大学学生美食社回复:

    因互联网+比赛授课推迟一周,若无意外会在下下周末。 -- 2019-09-30 17:09

  • 钟华奇

    我是一个零基础的新手,对于这门课程非常感兴趣 -- 2019-10-01 11:10

  • 伏星

    用好吃的东西养活自己真幸福 -- 2019-10-04 17:10

  • 朱子哲

    喜欢吃 -- 2019-10-06 19:10

  • 唐植灵

    什么时候能有通知啊 -- 2019-10-06 20:10

  • 周吉安

    这个是不是开过一次课啦.... (感觉错过了好多) -- 2019-10-08 00:10

  • 叶秦欣

    想吃 想吃自己做的东西 -- 2019-10-09 13:10

  • 梁子奕

    非常希望能够学习制作西餐!希望能够得到这个宝贵的机会! -- 2019-10-10 19:10

  • 谢可

    请问审核通过后会有后续短信通知具体时间和上课地点吗? -- 2019-10-12 14:10

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课程简介


美食烹饪指南课是我社本学年新推出的特色课程,它的前身为上学年的西餐精品课。本学年,我们开设的方向有所调整,并不只局限于西餐,更多的会融入中式美食,同时将进一步普及美食文化和底蕴。同时,为了提高授课的专业性,本次课程我社将与学校食堂进行合作,提升课程质量。浙大食堂数量众多,其提供的菜色也是极其丰富的,同时,食堂厨师都具有非常丰富的经验,专业性高,精通中式、西式多种美食与技法,并且时刻保障同学们的食品安全。能够与食堂合作,相信能够给本次精品课程带来更多专业性的指导与帮助,让同学们在动手实践过程中,不仅收获体验感,更多的是幸福感和敬畏感。

本次课程收费120元




教学大纲

一、课程目标:

    通过食材处理基础练习等培养同学们的基本素养与动手能力,使同学们基本掌握饮品、糕点等简易的美食制作教学,与此同时,带领同学们了解食堂后厨的相应情况,掌握基本的用餐礼仪,了解中外美食文化,培养兴趣爱好,增添生活情趣,提升个人能力,提高综合素养。

二、课程内容:

    此次美食培训课程共分为八节课,分别为七次教学课和一次考核课。同时,我们也针对春夏学期举办该课程过程中收集到的学员意见进行了综合考虑和整改,现具体授课内容如下:



①  第一次授课

2019.10.20

内容:绪论及课程介绍(约30min)

      在厨师的指导下,学员们利用简单的食材进行基础刀工练习。练习结束后,由厨师介绍食材的处理的一般方法。

②第二次授课

2019.10.27                             

内容:首先介绍部分夏日饮品如银耳雪梨糖水的相关知识,接着讲解具体的制作过程,最后学员亲自操作,制作银耳雪梨糖水。

③第三次授课

2019.11.3

内容:厨师对西餐中的牛排进行简介,并现场演示煎牛排,同时讲解制作技巧和要点,完成后分给学员们品尝。接着演示制作水果沙拉。

④第四次授课

2019.11.17

内容:此次授课有两项教学内容,学员任选其一参加即可。一是由礼仪部同学给学员们进行餐饮相关的礼仪培训。二是学员们集体参观浙大紫金港的食堂,这是难得的深入了解食堂的机会。

⑤第五次授课

2019.11.24

内容:实际动手操作课,在听完简要的要点讲解后,亲手制作西红柿肉酱意面。

⑥第六次授课

2019.12.1

内容:厨师演示制作西式糕点。其后在厨师示范的同时,每位学员可得到一块面团,跟随厨师一起揉面、和面,可将面团捏造成各种形状。

⑦第七次授课

2019.12.8

内容: 实践操作课,制作寿司。美食社社员简要介绍寿司的历史、分类等知识后,学员分组合作,共同制作寿司并品尝。

⑧第八次授课

2019.12.14

内容:考核

三、授课方式:

    培训课程涉及到用水用电等问题,但考虑到紫金港暂时没有较规范的烹饪教室,而学校食堂的日常工作较为繁忙,对于食品安全卫生的要求很严,不适合作为长期的培训场地。所以我们将活动分为两个类型:一种是授课+少量实践操作,场地暂时安排在教室,以大厨或美食社干事做菜演示、学员围坐观看的形式向学员们传授美食的制作技巧,我们还安排了许多互动环节,尽量多地给予学员动手实践的机会,确保每一位同学都能较积极地参与到课堂中;另一种是完全的实践操作型,地点在毕至居,完全由同学们动手完成。考虑到安全卫生问题,我们将电磁炉等炊具安排在靠近门或窗的位置,并配备风扇以吹散油烟,另备有灭火器等消防设施,确保活动安全,并安排了工作人员进行课后清扫,确保教室干净卫生,不会影响到正常教学工作。


四、授课老师

    浙江大学饮食服务中心紫金港餐饮中心是我社的指导单位,因此,食堂会提供一定技术支持,因此部分课次由食堂大厨进行授课,部分由社团干事进行授课。




课程基本信息

课程类别
兴趣爱好类
开课社团
浙江大学学生美食社
开课时间
2019-2020学年秋冬学期
课程时长
2小时/课时,共8课时
预修要求
课程负责人
吴晨霞
课程负责人邮箱
823940189@qq.com

课程报名状态

开放状态
结束报名,课程进行中
课程容量/余量
60/9
所有待定人数
0

开课社团基本信息

社团名称
浙江大学学生美食社
社团类别
兴趣爱好类
社团简介

浙江大学学生美食社是一个以美食文化为主题的文化艺术类社团。我社以发扬美食文化为宗旨,积极探索新时代的美食精神,提倡合理健康的饮食。通过举办各类美食主题的趣味活动,增进同学之间的感情,同时培养社团成员的动手能力及团队合作精神。我社的主要活动分为会员活动和社团活动两部分,前者主要针对美食社会员展开;后者则面向全体学生,如传统节日美食活动等。


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